Phục vụ nhu cầu thực phẩm tinh khiết
Trao đổi với phóng viên Báo Công Thương, ông Tạ Văn Tường, Giám đốc Trọng điểm Phát hành chăn nuôi Thủ đô cho biết, trước yêu cầu về thực phẩm sạch vào thời điểm Tết của người dân tăng lên, Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội đã đề nghị các DN trong khoảng các chuỗi đoàn kết chăn nuôi tiêu thụ sản phẩm bảo đảm vệ sinh thực phẩm lấy tháng 1/2017 là tháng trưng bày sản phẩm làm thịt mát, thịt cấp đông tới người tiêu dùng thủ đô.
 |
| Sản phẩm giết thịt mát sẽ xuất hiện tại rộng rãi siêu thị nhỏ lẻ ở Hà Nội |
Ông Tường thể hiện sự quan trọng, sản phẩm giết mát, thịt cấp đông hoàn toàn khác với giết mổ đông đá thông thường ở vietnam hiện thời. Giết thịt đông đá là item giết mổ hot tươi sống được đem bỏ tham gia tủ lạnh hay tủ bảo ôn ở nhiệt độ âm để đông cứng lại thành đá nên chất lượng rất thấp. Thịt mát, giết cấp đông cần một thứ tự từ chăn nuôi, giết mổ mổ đến bảo quản đóng chai vô cùng khắt khe và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong đó, làm thịt mổ bắt buộc phải bằng quy trình kĩ nghệ khép lạ mắt, tân tiến. Cụ thể, sau khi lợn hoặc gà được chích điện chết, sẽ được treo móc lên cao để ráo nước rồi theo dây chuyền chạy thẳng tham gia kho lạnh. Khi miếng giết đạt nhiệt độ 8oC, sẽ được cắt thành từng miếng theo yêu cầu và được đóng túi hút chân không hoặc bọc màng đem bán. Trong suốt thời kỳ lưu thông, item làm thịt mát phải được bày bán trong hệ thống tủ bảo quản. Theo đó, vật phẩm vứt bỏ nhiễm vi khuẩn, giữ nguyên hương vị, phẩm chất như làm thịt tươi sống, thời điểm bảo quản từ 10-12 ngày.
“Dù mới khởi động phong trào nhưng đã có 6 DN lớn ở Thủ đô hưởng ứng nhập cuộc gồm Công ty CP Công nghiệp thực phẩm Vinh Anh, Công ti CP Công ty chế biến thực phẩm Nam Thủ đô (SHF), Công ti Cổ phần Lebio, Tổ chức kinh doanh CP Thương mại Lan Vinh, Công ti CP Trang trại Bảo Châu, Tổ chức kinh doanh TNHH thực phẩm sinh vật học Yummyvn”, ông Tường nói.
Chia sớt với phóng viên, ông Nhữ Đình Tú, Chủ toạ Hội đồng quản trị Công ty CP Lebio cho hay, hiện mỗi ngày chúng tôi cung cấp cho thị trường 2 tấn làm thịt lợn ở dạng mát, cấp đông, giá làng nhàng trên 100.000 đồng/kg. Dĩ nhiên, công suất nhà máy có thể cung ứng cho thị trường trong khoảng 150-200 tấn thịt mát, cấp đông/04 tuần. Các item thịt này của tổ chức kinh doanh đã có mặt tại tạp hóa Unimart, V+ và rộng rãi cửa hàng nhân thể ích.
Ông Đào Quang đãng Vinh, Tổng giám đốc Công ty CP Công nghiệp thực phẩm Vinh Anh khẳng định, Vinh Anh sẽ tăng mạnh tham gia khâu sản xuất giết mổ mát, giết mổ cấp đông để đáp ứng ý định tiêu xài của người dân về các item chất lượng tốt an ninh trong dịp Tết. Hiện mỗi ngày tổ chức kinh doanh cung cấp cho hoạt động mua bán nhàng nhàng 12 tấn giết lợn mát thông qua các siêu thị tiện thể ích, siêu thị và bếp ăn cộng đồng trên địa bàn Thủ đô.
Cần cung cấp nhân rộng
Theo ông Tường, việc đóng chai các loại thịt mát, giết mổ cấp đông đúng quy chuẩn quốc tế sẽ tạo tiền đề thay đổi lề thói tiêu xài giết mổ “hot” của cư dân, xóa bỏ hiện trạng sản phẩm chăn nuôi phải giết mổ mổ tiêu thụ trong ngày, tiến tới không còn hình thức kinh doanh thực phẩm sống tại các chợ cóc và sản xuất mạng lưới tiêu thụ tiến bộ, cân đối cung - cầu. Đây cũng là yếu tố kiện quan trọng để doanh nghiệp chăn nuôi kĩ nghệ cao như các nước phát triển.
“Cho nên, kế bên việc tăng mạnh tuyên truyền tới người tiêu dùng về ích lợi của việc sử dụng các item giết mát, làm thịt cấp đông, cần hỗ trợ các DN ứng dụng công nghiệp trong sản xuất, xây dựng nhãn hiệu và xúc tiến tiêu thụ sản phẩm”, ông Tường nhấn mạnh.
Ông Nhữ Đình Tú cho biết thêm, để có sản phẩm giết mát, thịt cấp đông, item giết của tổ chức kinh doanh được chăn nuôi theo quy trình bình an sinh học và được sản xuất với dây chuyền công nghệ của châu Âu. Tuy nhiên, hiện giờ gian truân nhất đối với DN vẫn là đầu ra sản phẩm, do người tiêu dùng còn do dự. Hơn nữa, việc đưa vào dây chuyền làm thịt mổ hiện đại cùng với các chi tiêu kiểm dịch, tem, nhãn… khiến chi tiêu item đội lên (ước lượng ngày càng tăng trên 10.000 đồng/kg thịt lợn), sẽ khó khó khăn với item chăn nuôi thông thường, được thịt mổ theo các chính sách thủ công.
| Theo Trọng điểm Phát triển chăn nuôi Thủ đô: Giết mát, làm thịt cấp đông là thực phẩm tiêu thụ chính tại các nước tạo ra. Đương nhiên, với vietnam, sản phẩm làm thịt mát vẫn còn khá khiêm tốn so với giết hot tươi sống. |
Xem thêm: máy bơm chìm giếng khoan coverco
No comments:
Post a Comment